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預糊化淀粉價格

更新時間:2024-08-03

簡要描述:

預糊化淀粉生產(chǎn)廠家 預糊化淀粉廠家 預糊化淀粉價格
英文名稱:Pre-gelatinized Starch

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應用領域食品

預糊化淀粉生產(chǎn)廠家  預糊化淀粉廠家 預糊化淀粉價格

一、預糊化淀粉簡介

      別名: α-化淀粉

      英文名稱:Pre-gelatinized Starch

      CAS號:有       

二、預糊化淀粉性狀

      預糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同,一般6080)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序(晶質與非晶質)態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。

糊化作用的過程可分為三個階段:

     (1)可逆吸水階段,水分進入淀粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻干燥,顆??梢詮驮p折射現(xiàn)象不變

     (2)不可逆吸水階段,隨著溫度升高,水分進入淀粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱結晶“溶解”,淀粉粒脹至原始體積的50100倍;

     (3)淀粉粒后解體,淀粉分子全部進入溶液

三、預糊化淀粉用途

     預糊化淀粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性淀粉,應用時只要用冷水調成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

      1.在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了淀粉顆粒的結晶結構,使之潤漲溶于水中,因此易被淀粉酶作用。

     2.預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4左右的預糊化淀粉,加水時易混成面團,包含水分和空氣多,可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松,延緩老化。另外,可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑,可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉,可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開,提高成品率,從而降低生產(chǎn)成本。

    3.預糊化淀粉分散性能好,而且有增稠穩(wěn)定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。

    4.預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

    5.預糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步驟,且原料豐富,價格低,比其他食品添加劑經(jīng)濟,故常用于各種方便食品中。

訂購須知包裝方式:整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶,小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。訂購數(shù)量: 小起訂量為1kg ,一般按公司內部標簽統(tǒng)一模板粘貼,如有要求,可按客戶要求貼標。運輸方式:低于25kg一般走快遞發(fā)出,大貨發(fā)物流。報價一般為凈貨價格,如需請聯(lián)系工作人員。質量條款:產(chǎn)品質量嚴格按照檢測標準執(zhí)行,如檢驗含量或質量不合格,可協(xié)商我司退換貨處理。儲存條件:本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。訂購方法:1.大量訂購的,可根據(jù)訂購產(chǎn)品免運費。2.運輸方式:大貨走物流,汽車運輸,小貨一般發(fā)中通,申通,韻達快遞等。3.款到2天內發(fā)貨。其他服務:如您對產(chǎn)品服務及技術指標有特殊要求,請及時聯(lián)系我方。

 

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